Testa KeepNote. Det fungerar på Windows, Mac, Linux. Men ingen mobil. Eftersom kravet är offline och synkronisering valfritt kan det fungera för dig.

Det möjliggör filbilaga, formatering av rich text. Anteckningarna skapas som html, så ingen låsning.

Ingen har hittills nämnt att OneNote fungerar offline när du köper den. Till exempel med Office Home & Student 2016 för PC får du OneNote som fungerar helt offline.

På så sätt kan alla dina tre krav uppfyllas.

Två alternativ kommer i åtanke när du anger att du vill ha det helt offline och fortfarande kan hantera flera format:

• En personlig wiki med lokal lagring - Det finns flera, och vilka du ska välja kräver mer information. Men bara för att nämna några: MdWiki, TiddlyWiki, MoinMoin kan alla möjligen passa dina krav.
• En eller flera mind maps - Dessa kan också användas för att organisera en stor mängd offlineinformation och ersätta som sådan onenote / evernote, vissa är anmärkningsvärda från en lång lista med mind mapping-programvara: FreeMind, XMind

Titta på någon av dessa, eftersom de kan passa dina behov, och om inte, klargör exakt vad du vill ha ersatt i ditt alternativ till EverNote / OneNote, som frågan är faktiskt ganska bred som den står.

Jag använder Notepad ++ för allmän anteckning och TortoiseSVN för Windows. Det finns SVN för MAC också och Linux. Jag använder SVN och Git också (men mer SVN eftersom TortoiseSVN bara är några få klick och jag känner till det). Både SVN och Git är, tror jag, allätande.

Du kan synkronisera med Github och skapa privata förvar som kan fungera för dig. Det tillkommer dock en avgift för privata förvar. $ 7 / mth för 5 repos.

Inte säker på om det kommer att fungera för dig. OneNote / Evernote är mycket mer fullt utrustade men med markering och extra anteckningsfunktioner. Notepad ++ har några extra funktioner som syntaxmarkering för kod men det är fortfarande ett relativt enkelt anteckningsblock.

Evernote har en "lokal anteckningsbok" -funktion. En anteckningsbok som skapades som lokal kommer inte att synkroniseras med Evernote-servrarna eller till någon annan av användarens enheter.

Den här funktionen är tillgänglig i gratiskonton, på Windows och Mac. Ingen garanti för att det kommer att vara i evighet, men du får åtminstone delarna 'offline' och 'allätande'!

Du kan prova TagSpaces ( http://tagspaces.org). Det är fortfarande i tung utveckling, men det har stöd för många filtyper och det är helt offline. För stöd för flera enheter kan det kombineras med Google Drive eller Dropbox.

Jag har nyligen börjat använda Typora och Dropbox för anteckningar. Typora är en Markdown-redigerare men har mycket bra WYSIWYG-kapacitet. Du får både skrivhastigheten i Markdown och enkelheten att titta på snyggt presenterad formatering. Naturligtvis kan du växla till källkodsläge om du vill. Med Dropbox får du lokala kopior av dina filer tillgängliga offline, men du får också molnsynkronisering så att du kan arbeta över enheter. Typora låter dig namnge dina filer, visa dem för dig i ett filträd och naturligtvis eftersom det bara är Markdown kan du ta dem med dig om du någonsin bestämmer dig för att göra något annat med dem. Jag skrev mer om detta på Medium: Vad händer om du inte kan använda Evernote?